鮭の知恵

■鮭の有効成分

鮭は身が赤くても、マグロ・カツオなどと同じ赤身魚ではなく、成分や味は白身魚に似ています。
しかし、白身魚よりは脂肪が多く、脳や神経を支えるDHAやEPAを多く含みます。

特に脂溶性のビタミンDの量は多く、カルシウムの吸収を高めて骨や歯を丈夫にしたり、筋肉を正常に機能させる効果があります。
脂溶性の有効成分が多いので、蒸し焼きや揚げ物、汁物など脂分を落とさない調理法で食べましょう。

また、鮭の皮にはビタミンB1が豊富なので残さないように。