涙を防ぐ方法(玉ねぎ）

■なぜ涙が出るのか？

玉ねぎには辛味や香りの成分がいくつか含まれていますが、その中の硫化アリルという成分が、揮発性の催涙物質であることがわかっています。玉ねぎを切ると切り口の細胞が潰れ、そこから硫化アリルが空気中に揮発して、目の粘膜を刺激するので涙が出るのです。

■涙を防ぐ方法

硫化アリルは水に溶けやすいので…
・皮をむくときに水に浸しながらむいたり、水気のあるうちに切ったりすると防げます。
・玉ねぎを冷蔵庫で冷やしておき、よく切れる包丁で手早く切るのも方法です。
・揮発性なので、換気をよくして切ることも方法で少しは楽になります。あと、鼻にティッシュを詰めるのも一つの方法です。