かぼちゃの煮崩れを防ぐ方法

■調理の対処法と知恵

切ったかぼちゃ(南瓜)を鍋に入れ、調理に必要な分量の水を入れます。
そしてそのまま30分置いたあと、調味料を入れて煮ます。
これで煮崩れがしなくなります。

煮崩れの原因はかぼちゃの切り口から出るでんぷんです。
これが水につけることで流れだし、煮崩れしづらくなる。
栄養分も流れてしまいますが、つけていた水で煮るので問題無しです。
しかも、焦げつきづらくなるので一石二鳥の対処法です。