冷凍、解凍の食材保存法の知恵

■野菜
野菜は水滴を取って刻んでから密閉して空気を抜いて冷凍する。

■ほうれん草
ほうれん草は一度湯がいてから冷凍をすると、解凍する時にすぐ調理をしたり食べることが出来る。

■魚介類
魚介は内蔵などを取らないでそのまま。生臭い匂いも取れます。殻つきもそのまま冷凍する。

■ごはん
ごはんは70℃以上で保存すると黄ばみます。
熱いうちにラップでくるんだり、保存容器に入れたりして冷ましてから冷凍する。

■冷凍における注意点
長期の保存は冷凍焼けの原因になり、味の劣化に繋がります。冷凍の長期保存は避けましょう。

■解凍方法
解凍はレンジや流水で行う。半生くらいで調理をするといいです。