固い肉を柔らかくする方法

玉ねぎを使って簡単に、固い肉をやわらかくする方法があります。

■玉ねぎを使って肉を柔らかくする

(1)玉ねぎを擦る

(2)擦った玉ねぎを肉につける
・30分以上つけておくと効果的。

(3)玉ねぎを取る
・洗わずに箸などでサッと取る。
・肉の変色は品質上、問題ありません。

(4)お肉が柔らかくなる(完成)
・酵素の働きによってお肉が柔らかくなる。

■塩麹を使用する

玉ねぎと同様、お肉に塩麹(しおこうじ)をつけ置きして調理するとおいしく柔らかくなる。

■果物果汁を使用する

洋風な味にする場合は、パイナップルやキウイの果汁を肉が浸るようにセットします。
この作業を調理する2〜3時間前にセットすることで肉の焼き上がりが柔らかくなります。

■[動画]お肉を柔らかくおいしくする方法を検証

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