新鮮な魚貝類の選び方・見分け方

■鮮魚

• 目が生き生きとして血液や濁りのないもの。
• うろこに光沢があり、身が張っているもの。

■鮮魚・切り身

• 切り口にみすみずしさがあり、鮮明なもの。
• パック入りは水がたまっていないもの。

■塩魚

• 青背の魚は腹の皮が銀色に光っているもの。
• 白身魚はうろこがはっきりとしているもの。

■開き干し

• 油焼けしていたり、中骨の周囲が黒っぽくないもの。
• 全体にべたつきのないもの。　

■いか

• 肉色が白くつやのよいもの。
• 足の吸盤が手に吸い付くものはとても新鮮。

■えび

• 頭のつけねがしっかりしていて足や尾の周りが生き生きしているもの。

■貝類

• 殻つきのものは殻をしっかり閉じているものが生きており、鮮度も良い。

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