ピーマンの苦味を和らげる切り方

■独特な味の原因
ピーマンの細胞は縦に並んでいます。その細胞がピーマン独特のニオイと苦味の成分が含まれています。それを傷めることによってその味が強くなります。

■苦味を和らげるピーマンの切り方
横に切ると必要以上に細胞を傷める為、ニオイと苦味が強くなります。
細胞を壊さないよう縦に切るとニオイ、苦味が押さえられます。
ピーマンのニオイや苦味が苦手な方は輪切りにせず、縦切りにすることをおすすめします。

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